待锅里的水沸腾后，苏因便将两个方块豆腐扔了进去。这一步是为了去掉豆腐的豆腥味，焯水过后的豆腐再去用油煎，红烧或清炒，味道更正。
用水焯食物，在做菜这件事上，是万金油般的存在。
豆腐放在开水里，可以去腥气。肉类扔进水里煮两下，可以去除肉的膻味跟血水还有一些脏东西。番茄划上十字刀，扔到开水里，晃上几秒钟，就可以很轻松的剥皮。当然，开水还可以杀菌。
总之，你想要去掉某种食材上带着的味道，用开水煮一下，多少是有用的。
苏因将焯好水的豆腐捞起来放在一旁的砧板上放凉。她手上的力度把握的恰到好处，柔嫩的豆腐居然没掉一块残渣。
豆腐捞上来后，苏因将划了十字刀的番茄扔到了锅里（锅里的水已经换成了没有用过的清水，并且已煮沸），将热水一遍遍的浇到番茄上。开口的顶端，被热水烫皱了皮，缩了起来。就像是木匠处理木材后的刨花。等到番茄身上的皮也被烫的龟裂，便是时候起锅了。
起锅后的番茄，再用凉水冲一遍，如此一遭，皮更好脱。
脱好皮的番茄露出粉粉的红瓤，看上去还有点点的白晶。苏因将番茄切碎，放到了碗里。切完番茄的砧板像极了杀人分尸后的现场。从砧板上淌下的番茄汁，就像是分尸后溅的满地的血。
“你刚才为什么问我们什么时候回去？”
陶京看着苏因的操作，并未忘记刚才苏因问的话。他是对吃的感兴趣，但是对吃之外的事情反应也不迟钝。
苏因洗好手，顺便把锅也洗好。于是将方才抽空切的茄子丁，扔到已经控干后的锅里翻炒。茄子的量不多，每个茄子丁跟成人小指甲盖般大小。就这么放在没水没油的锅里翻炒。
“你们走了，我跟你们唐少的交易也就结束了。”苏因在这件事上竟没有犹豫一会，很直接跟告诉陶京，“所以，我是想，你们走了，我上哪儿去，跟谁做这么好的交易？所以，关心问问。”
“我还以为你是舍不得我们呢！敢情是想我们走了，你就没钱赚了。”
“瞧这话说的，说的好像我很无情似的。”
苏因利索的翻炒着茄子，锅里的茄子由白绿色变成黑色，由硬变软。
“不过也对。”苏因将炒软的茄子丁盛起来，笑道，“本来就没有认识几天，谈什么感情。吃不饱也穿不暖的年代，感情可是个很奢侈的东西。”
陶京腹诽：“你年纪不大，心思却不少。”
苏因没作声，对她来说，不管是前世还是现在，感情的确一件很奢侈的东西。前世，自己的婚姻都无法做主。而现在，她可以自己做主，可问题是，她喜欢的人在哪里。她会有喜欢的人吗？
这十六岁的身体里装着三十七岁的灵魂，她要是选一个与自己心理年龄相似的人。那人真实年纪起码也得三十多岁，这样少说比自己大个十七八岁。找一个比自己大这么多，甚至可以当自己爹的人当老公，会被别人口诛笔伐得惶惶不可终日吧。
就算她不顾忌他人的看法，冲破重重阻碍跟这个人走到一起。如果没有意外，结局就是自己要守十多年甚至二十年的寡。如果这样，还不如一直单着。
反过来，她要是以这副身体的年纪去选一个差不多大的男生，也就是比真实的自己小上个十一二岁。这样苏因更受不了，相差十岁，年龄上已经产生了代沟。相处下来，只会处出姐弟情，哪来的爱情。
就比如说此时站在自己面前的陶京，看年纪，陶京比自己要大上几岁。可是心里年龄……
这是个很危险的问题。
“那你们到底什么时候走？”
“不知道。”陶京说，“我只是一个小兵，做决策这种事情，都是上面的领导在做。我只负责执行，并且是有效的执行。”
“哦。”
苏因没对陶京的那番话深入下去，只是简单的嗯了句，然后继续手上的操作。
说话间，豆腐已经下锅。
大蒜爆香，苏因将豆腐放在手上切成麻将大小的方块，扔到了油锅里。在油锅之前，苏因早已经将整个锅炕热。这样豆腐从锅沿滑下，落到热油上，发出滋滋的声响，并不会粘锅。每一块豆腐都贴在锅上，没有重叠。
这种灶台，锅是嵌在里面的，所以边缘的温度低，那些处在锅边缘上的豆腐并不能吸收太多的热量。所以只有等中间的豆腐煎好后，再与边上的豆腐交换一下位置，确保每一块豆腐都被煎得焦黄里嫩。
煎好了豆腐，那盘快被遗忘的茄子丁终于派上了用场。将茄子丁倒进去，苏因又往锅里加了一小勺水，盖锅盖焖了三十秒。
然后才将刚才炒好的辣椒酱跟切好的番茄一并倒在了豆腐上，再放盐。辣椒酱经过刚才那么一炒，已经少了生辣椒的青气，降低了它的辣度。但是辣椒的香味却是一丁点都没有减少，完全盖过了豆腐跟番茄的味道。现如今，空气里弥漫的是都是辣椒跟大蒜的味道。
到这一步，这道“麻婆豆腐”就算是大功告成，可以起锅了。在起锅前，苏因又洒了把小葱进去。
等再掀开锅盖时，这道菜的味道好像就在这不到一分钟里变了个小魔法。一开始还满是辣椒的味道，现在却能闻到小葱拌豆腐特有的香味，如果闻得仔细点还可以闻到番茄的清香。
“尝尝。”苏因将豆腐放在陶京面前，自言自语说，“其实叫它麻婆豆腐不太合适，我觉得它更适合酸辣豆腐。辣是因为辣椒，番茄是提供酸味。所以，就叫它酸辣豆腐吧！”
“没人问你它叫什么啊。”
“你说什么？”
陶京看着豆腐，说：“所以茄子丁是代替肉末？”
“孺子可教也。”
“小苏同志，别以一种大我十几岁的口吻跟我说话。怪别扭的。”
“陶同志，别总是故作深沉的叫我小苏同志，你比我大不了几岁。”
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