生火开水，板油和肥膘一起改刀。
等水稍温后，李小烽就将切成大拇指肚大小的猪板油块儿通通倒了进去，然后再用铁勺子轻轻搅动。
这一步是在给猪板油做清洗。
刚从肚囊子里取出来的猪板油比较埋汰，不洗干净了直接拿去焅油，不说味道了，就光心里那一关都不好过去。
当然，这也是李小烽比较讲究。
那不讲究直接拿去焅的，也大有人在，还美其名曰这样能多焅出点儿猪油来。
事实上，其实不过是多焅了点儿杂质出来了罢了，这样做不仅没啥好处，还会极大的影响到猪油的口感和味道，得不偿失。
焯洗两遍后，小烽拿来大漏勺，将清洗干净的猪板油放在一旁控水。
瞅着猪板油控水的空当，李小烽又如法炮制，把猪肥膘也用温水焯洗了两遍，控在了一旁。
做到这一步时，野猪肉那独特的肉香气便已经充斥满了整个灶房。
追烽和棒槌眼馋巴巴的站在门口，吐着舌头歪着脑袋，伸长了脖子往灶房里头看，哼哼唧唧的想要进来，但都被李小烽给一眼瞪回去了。
狗子虽然聪明，说是有着几岁几岁的智商，但说到底，它毕竟还是动物，遵守的还是等级观念那一套。
所以在家里，人必须得给狗子立规矩。
啥能干啥不能干，必须讲清楚，做得好就奖励，做不好就挨揍，没别的法子。
作为狗子的主人，你可以爱它，但不能溺爱它，人娇惯坏了，还会变得无法无天呢，更何况是没啥善恶分辨能力的狗子。
一味的娇惯，只会助长狗子的恶习。
一旦日后惹出事儿来，等待狗子的，就是黑虎先前那种被送进狗肉馆子的结局。
这年头可不和后世一样，没啥安乐死啥的，犯了错，那就被拿去换钱呗。
毕竟三条腿的蛤蟆不好找，四条腿的狗子那不遍地都是嘛。
你不想好好看家护院儿，那有的是好狗子想来看家护院儿呢~
两世为人，李小烽自己养狗训狗，用的都是这一套，效果不能说是卓有成效吧，也可以说是立竿见影了。
反正他养的狗从来没出现过咬人、扑人、无视主人、乱翻垃圾这些坏毛病。
倒是那些娇惯宠物的，没少给惯出毛病来~
就比如现在，他啥都不用说，啥都不用做，就瞪这俩狗一眼，俩狗就不敢造次，只能在门口眼巴巴的看着自己。
李小烽没搭理这俩馋货，等到猪板油的水控净了之后，就先在锅里点了几勺泉水。
泉水都是二哥从村头打回来的。
秃顶子屯儿的屯口有一口好泉眼，天生的活水，都存在好几百年了，秃顶子屯儿百十来户人，这么些年都是靠着这口泉眼里的泉水来生活的。
这泉水可不一般，据说是矿物质非常丰富，喝进嘴里会有股微微回甘的味道，非常神奇。
就连附近永安县的大领导们，都会时不时派人专程来这儿取泉水，拿回去那是要等到尊贵客人上门时，才舍得拿出来泡茶喝的。
在这个信息传播条件极度匮乏，口碑基本全靠口口相传的年代都能拥有这么大的名气，由此便可想而知这口泉水到底有多不一般~
泉水烧开后，便有一阵清冽的水汽扑面而来。
李小烽将切碎的猪板油块儿通通倒入其中，一边小心翼翼的搅动，一边时刻注意着火候的大小。
炼猪板油，以中小火为最佳。
你要是不管不顾的拿大火嗷嗷炼，那不仅容易给烧出糊味儿来，而且炼出来的油也是发黑色儿的，不是那种均匀透亮的明黄色。
看着就让人没食欲，而且味道也不香。
就得小火慢慢焅，等油一点一点儿析出来，才是正确的方法。
焅油的同时，李小烽又顺手切了葱段儿和姜丝。
等到焅出来的油里边儿的泉水差不多都熬干了以后，李小烽这才卡着时候，把早就准备好的姜丝和葱段通通儿倒了进去。
加这两样，是起到一个去腥增香的功能。
让那些即使是闻着猪肉味儿就反胃的人，也能轻轻松松，毫无障碍的接受猪油的味道。
当然，这是后世改良过的方法。
其实在这个年代，绝大多数农村人熬猪油是不加香料的，也就加点儿干黄豆，加点儿干花椒。
主要是因为香料放的多的话，就会盖住猪油本身的味道，使其吃起来丧失了那种猪油独有的特殊油脂香气。
再就是这俩东西能够延长猪油的保质期，大大加长其储存时间，而且同样也有一定的增香功效。
李小烽站在灶台边儿，一丝不苟的盯着铁锅。
看到油水里的猪板油块儿全部开始微微有些发黑，葱姜段儿也发焦发褐后，李小烽就赶紧把先前准备好的笊篱，也就是漏勺，以及搪瓷坛子拿过来。
炼制到这种程度的话，也就意味着猪油已经炼好了，再炼也炼不出来啥玩意儿来了。
再焅下去，那就是在浪费猪油了。
李小烽先拿起搪瓷坛子来看了看。
坛子里头很干净，没有水渍啥的，也没有啥脏东西。
李小烽满意的点了点头。
老妈还是懂的，这些坛子全部都收拾的相当干净。
坛子里头要是有水的话，滚烫的热猪油一倒进去，那肯定是要嘣他一脸的，上辈子他就被这玩意儿给烫伤过，养了一个多礼拜才好，把他给疼惨了当时。
坛子摆好，李小烽将笊篱摆在坛子口上，而后双手端起大铁锅，一点一点小心翼翼的把锅里的东西往笊篱上倒。
随着滚烫的猪油透过漏勺，全部流进搪瓷坛子里后，整个猪板油猪油的炼制过程也就圆满结束了。
李小烽长舒口气，这时候方才放松下来。
自从重生回来以后，他还没自己做过饭呢，都是老妈和大嫂、二嫂、英子里里外外的张罗忙活，伺候他吃喝，过的那是衣来伸手饭来张口的潇洒日子。
今儿个被迫操刀，没想到手艺还挺不错。
上辈子英子生病没了以后，他就开始自己学着买菜做饭了，现在看来，这些手艺并没有随着时间的推移，变的手生或者忘掉。
这是好事儿。
等以后清闲了，他就在家里做各种各样的菜式给爸妈，给英子，给家里人尝，也让他们提前享受享受来自后世的味蕾冲击~
……
把锅里的东西全都倒在漏勺上后，李小烽并没有立刻把漏勺撤走，而是就这么将其控在搪瓷坛子的坛口处。
这样一是还能控出不少油，不会造成浪费，二就是控的时间越长，待会儿里头的东西也就能更好的进行分拣工作。
前头说过，猪板油炼完猪油后的猪油渣子不好吃，没啥香气和嚼头，都是扔了或者喂狗。
但你别忘了，这锅里头除了猪油渣子，还有被炸的焦黄葱段儿和姜丝在里头呢~
李小烽等待了好一会儿，观察到漏勺不再滴油，猪油渣子也彻底变成了固态状后，这才用筷子，把漏勺里头的葱段儿和姜丝挨个挑出来，用菜刀全部切成密密麻麻小丁状，而后装到个干净碗碟里。
这玩意儿拿来包饺子再好不过。
尤其是包狍子肉饺子和野菜饺子时，混点儿猪油，再混点儿猪油里炸过的葱姜丁，那家伙煮出来的饺子，一口咬下去那真是滋儿滋儿冒油！香都不行！
弄完这些，李小烽就又马不停蹄的开始炼制猪肥膘猪油了。
两种猪油，就得用两个不同的搪瓷坛子来装，搁一块儿的话容易窜味儿，吃起来不伦不类的，李小烽不喜欢这样。
当然，这纯属他这个从后世穿越过来的穿越者的灵魂在作怪。
这年头讲实话哪儿有人会去在意这个，都是炼完了直接装一起，主打的就是一个能吃就行~
猪肥膘猪油的炼制方法和猪油板是一样的，都温水洗两遍，中小火慢焅，再加葱姜段儿，最后笊篱沥干。
唯一不同的是，沥干猪肥膘猪油，拣完葱姜段儿之后，李小烽又把笊篱里的猪油渣重新倒回了铁锅里，再度翻炒了起来。
为的不是别的，就为了那一口喷香的猪油渣子~
大铁勺稍微翻炒几分钟后，金黄色的猪油渣子就出锅了。
在这个炒制过程中，还会产生大概一个薄锅底左右的猪肥膘猪油。
李小烽将其倒进搪瓷坛子里后，就迫不及待的伸手，捏起了个烫手的猪油渣子，急不可耐的塞进了嘴里。
“嘎嘣！”
随着一声脆响，记忆里那股熟悉的香气登时就在他的口腔里炸开了，从口腔到鼻腔，再到整个喉咙里，几乎是在顷刻之间，就被这种难以言说的美味给充斥的满满当当的了。
李小烽满足的闭上双眼，仔细咀嚼。
对，太对了！
这味道可真真儿是太对了！
他一大早就起来，里里外外的忙活了这么久，为的可不就是这一刻嘛~
他就是为了这口醋，才包的这顿饺子啊！
李小烽嘴里不停，手上也不停，一口气往嘴里塞了四五个之后，才赶紧去房间里喊英子起来一起吃。
这猪油渣和肉菜一样，那都得是刚炸出来，趁着还热乎，最好是还烫嘴的时候吃，味道才最好。
时间稍长，等凉了以后，这玩意儿的味道就不行了，稍微多吃点儿就会觉得腻得慌。
得沾白糖、沾醋酱碟儿吃，口感才能稍好一些。
还有就是英子还做的一手好猪油渣炒大白菜，巨香。
就是上辈子英子一直不怎么乐意给他做，只有她心情很好的时候，才会做上那么一两次给他尝尝鲜。
……
刚出了灶房，还没等进屋子，李小烽就看到英子抱着洗脸盆儿，迷迷糊糊的推门走了出来。
“你在灶房里头捣鼓啥呢？”
“咋这来香？”
英子揉揉后腰，睡眼惺忪的朝李小烽问道。
“我刚炸了猪油渣子，正准备叫你来吃呢~”
扫了眼走路略微有些一瘸一拐的英子，李小烽嘴角一咧，不怀好意的笑道：
“我瞅你这是有点儿虚了~”
“是不是经不住我这每天晚上的征伐了？”
“还不赶紧去多吃点儿猪油渣子补补身子~”
英子闻言，顿时就翻了个大白眼，走过来戳了戳李小烽的老腰，仰着鼻子哼了一声，傲娇的道：
“我看是你虚了吧~”
“一天好几回，是你该补补了吧！”
“可别哪天晚上一下放空膛了，到时候只能弄我一身唾沫，啥都干不了喽~”
李小烽顿时就乐了。
“你这一套一套的，都搁哪儿学的~”
“信不信我让你知道知道啥叫真男人~”
李小烽张牙舞爪的就要作势扑过去。
……
就在俩人嬉笑打闹时，院门儿却蓦的被人敲响了，随后一道洪亮的声音就从门外响起。
“小烽哥，起来没？”
李小烽皱眉，搂着英子的腰肢扭头看去。
不是别人，正是小胖那个煞风景的混蛋玩意儿~
“我去换身儿衣服，你快给你兄弟开门儿去吧~”
英子从李小烽的魔爪里挣脱出去，调皮的吐了吐舌头，笑嘻嘻的小跑回了屋。
“来了！”
留恋的目送英子回了屋，李小烽这才没好气的去给小胖开门。
一开门儿，李小烽就看到小胖带着俩小黄狗，正精神抖擞的一起搁门口站着。
正是旺财的后代，也就是自家小黄狗那两个一奶同胞的哥哥。
小胖原本还高高兴兴的，可开门之后，一见李小烽那张拉着的老脸，顿时就赶紧收回了笑容，往院子里偷摸瞅了两眼，小心翼翼的陪问道：
“咋地了哥？”
“跟嫂子吵架了？”
“我跟你吵架了！”
李小烽翻了个白眼，没好气的回了一句，而后让开路，示意小胖赶紧带狗进院儿。
“哥，我按你昨天跟我交代的，睡了个饱后，才带狗过来。”
进了院儿，看着在不远处探头探脑好奇的张望，颇有些蠢蠢欲动的追风和棒槌，小胖赶紧就把俩小黄狗护在身后，一脸的防备之色。
看得出，小胖这个大大咧咧的瘪犊子玩意儿，对这俩小狗宝贝的很。
“嗯。”
李小烽点点头，沉声道：“既然牵来了，那就按照计划行事吧。”
见小胖脸上还有些担忧之色，李小烽只好拍了拍他的肩膀，安慰道：
“放心吧。”
“不会有事儿的~”
。