据说，啤酒是一万年前两河流域的苏美尔人发明的。
后世，啤酒的酿造主要包括制麦、糖化、发酵、包装四道工序，现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，制麦部分也逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。
那么，作为第一道工序，糖化其实就是利用麦芽所含的生物酶，将原料麦芽、大米进行分解。
通过糖化，淀粉被水解为麦芽糖，及其它少量单糖、三糖、低聚糖，蛋白质被水解为氨基酸，及其它含两个或多个氨基酸单位的二肽、多肽。
麦汁中的麦芽糖、氨基酸被酵母吸收，酵母本身得到生长、繁殖，同时代谢产生酒精、二氧化碳……
就这样，麦芽汁被转化为可口的啤酒，该过程被称为发酵，成熟的发酵液经过滤后被送往包装车间，灌装成市面上销售的啤酒。
“大光，怎么有空到我们糖化车间来扫荡了？要喝啤酒到灌装车间啊。”鲁旭光也属于一战成名，摘啤酒花时唱的一段《采红菱》名震全厂，现在也属于厂里的名人。
“过来看看你不行啊，你还不让看啊。”鲁旭光吡嘴笑道，边说边不住打量着糖化车间里的设备和人。
糖化作为啤酒酿造的第一道工序，糖化设备也是啤酒厂的关键设备，经常是一个厂的门面，糖化设备也是永久性设备，更新很慢。
不同于洗瓶车间，这里非常的干净，但是这里面的温度特别的高，空气中弥漫着一种清洗剂的味道。
鲁旭光看到，有很多不锈钢的大罐子，正在运行当中，而眼前的大罐子，工人们把它们叫作三锅两槽，即：糖化锅、糊化锅、煮沸锅、过滤槽和沉淀槽。
这是整个糖化系统的核心，糖化过程是封闭进行的，水、麦芽、啤酒花，经过高温煮成麦汁。
“你瞎瞅个啥，要瞅到技术科瞅去，那里娘们多。”一个中年工人打趣道。
“我不瞅娘们，我过来看看，看看我能帮你们节约个生产啥的。”鲁旭光大言不惭。
车间里一阵安静，可是马上爆发出一阵大笑。
“嗯，你们笑啥？”鲁旭光也听出了笑声后面的含义，可是他脸皮够厚，没有不好意思。
“大光，你唱段二人转让我们歇歇，我们干活更带劲，这样也能促进生产。”糖化车间焦主任笑着走过来，“大家说，让大光给我们来一段，好不好？”
“必须的。”鲁旭光叱着板牙也不恼，许多人就喜欢他这一点，“不过，我今，那都不是个事。”
可是说归说，他还是没有底气，声音也不象撂地摊时那么响亮。
说也说够了，闹也闹够了，一名老工人笑道，“大光，好好洗你的瓶子去吧，多洗酒瓶说不定也能早一完，他“蹬蹬蹬”爬上二楼，指挥工人往糖化锅里投料。
现在还是在使用传统糖化方法生产啤酒，每锅每，他这个人，热心得很……”
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糖化车间采取二层楼布置，一楼的锅槽采用直接落地式支撑，二楼主要是投料间，就是把麦芽和大米顺着管道送进糖化锅，这二层建筑是全厂的主要景观。
“大光，人才啊，”武庚表扬道，“会唱二人转，还会改造糖化锅，我可是通知了周书记和陈厂长，周书记还在区里开会，马上赶回来，你可别给我掉链子。”
“哪……哪能，”鲁旭光一拍胸脯，“活着干，死了算，我吐口唾沫是颗钉……”他一激动，话又说得不利索了。
“这话我爱听，带劲！”武庚推了推黑框眼镜，目光就直接从镜片后射了过来，“不过，这句话，我怎么听着这么耳熟呢？”
“我老家都这么说。”这是秦东的口头语，鲁旭东一愣，可是还是大言不惭道。
由于鲁旭光是这次节约生产运动第一个想上英雄榜的人，并且当说想法，这不是笑话吗！”
“大光，你是忽悠我吗？”武庚安抚焦正红两解码器，
拍拍鲁旭光的肩膀，“等会儿书记厂长都来了，你拿不出真东西来，我告诉你，这场你可没法儿收！”
“我……”鲁旭光感觉喉头一阵热流涌过，心跳得更加厉害，可是他瞅见一个身影也进了糖化车间，这才出了一口粗气，“活着干，死了算，这场子我给你收！”