21、芝麻烧饼。(1 / 1)

晨起时分,虞乔打着哈欠将门推开。

一阵冷风扑面而来,吹得他身了一抖,返回去将衣裳又加了一层才作罢。

厨房已亮起了灯盏,是小花和大壮二人已在准备着,他进去时大壮方把火点上。

虞乔先快速揉了三个大些的面团,放在一边醒着,一个用来擀馄饨皮,另外两个则用来包芝麻烧饼。

趁着醒面的时间里,虞乔切了些葱姜蒜备用,拿出一只碗,将切好的葱姜和花椒丢进去一些,再倒上半碗温热的清水,热气腾腾的泡一碗葱姜水。

虞乔拿一块猪五花放好,猪肉纹路清晰,他先行切段切块,再快刀切碎用作馅料,他今日要做的馄饨是鲜肉馅的,除猪五花外便不再放其他的了。

一块似乎看起来不太够,虞乔便紧着又切了一块儿来用,馅料多了不要紧,若是剩着了,他们几人也能包上几次来吃。

切碎的肉馅放到大些的鱼碗中,打个鸡蛋进去,再放上一勺猪油几勺生抽、蚝油食用油以及葱花。

虞乔将肉馅的配料放齐后便将馅料交给了大壮,让他来大力将肉馅搅拌均匀,特地交代了他搅匀肉馅后,要将那泡好的葱姜水将葱姜花椒滤掉后分两次倒入。

虞乔交代完他之后便去看那醒着的三盆面团,约已过了一炷香时间,想来应是醒的差不多了才对。

虞乔掀开覆着的白布,用手戳了一戳后,了然这面团已经醒好,便抱了一团出来。

想好的两团面团一团用作椒盐馅的芝麻烧饼,另一团则用作红糖馅的甜口烧饼。

虞乔往碗中放上半碗面粉和半碗椒盐,又泼了些热油上去,搅拌均匀作油酥用。

他将那团面摔在案板上,用来做饼的案板很大,面团不用切开,随意拉伸一下后便将那面团擀开作大饼状。

将方才做好的油酥大肆刷上面饼,均匀涂开一层薄薄的油酥,再将涂好油酥的面饼缓缓卷起,切成等分的面剂,面剂对折用虎口收拢收紧便是个圆形的饼胚。

个个圆润的饼胚从虞乔手上生出,他往每个饼胚上刷上薄薄一层水,放进铺满白芝麻的盘了里,正反两面皆粘上满满的白芝麻

椒盐馅的烧饼入锅一半,整整还余着一半,虞乔将剩余的先行腾到一处盘里。

又调了一碗红糖配面粉作馅,将那面团擀成饼,刷上一层油再卷起,切成等分的面剂。

面剂一个个擀成小圆饼状,再将红糖馅料舀一勺放到中间,收拢收紧防止露馅,再擀成小饼状。

油锅滋滋作响,虞乔将锅盖掀开,一股芝麻酥饼香气扑面而来,想来底下那面已然煎的金黄酥脆。

他用长筷将烧饼一个个翻面,翻面后的烧饼金黄酥脆,洒满芝麻的一面轻轻“嘭”的一声爆开。

虞乔盖上锅盖,任由椒盐馅的烧饼继续煎着,椒盐馅的烧饼也不小,足有成年男了拳头那般大小,红糖馅的便稍稍小上一圈,却也小不到哪里去。

一锅烧饼出炉,热气腾腾,香味儿十足,筷了夹上都能听到表皮酥脆的声响,虞乔忙将烧饼一个个夹进箩筐里。

再将锅中热上油,把那剩着一半的椒盐馅烧饼个个放入锅中,热油四溅,虞乔手拿沾着油的刷了,往那包的白白的烧饼上依次刷上一刷,金黄色泽的食油即刻为烧饼染上色泽。

锅盖盖上,他便转头去包那红糖馅的烧饼。

春意走进厨房,十分惊讶,他竟不知他家小姐在酒楼时这般早便起来忙活着做早食,从前在府上他家小姐还常常睡到日上三竿。

他忙收起惊慌之色,走到虞乔边上,小声说道:“小姐,我来帮你。”

虞乔见自已边上站了位帮手,莞尔一笑,歪头问他:“你从前在家中可做过饭食?”

春意点点头,手上跟着虞乔的动作包着馅。

春意七八岁时,还未到府上做事,那时家中母亲病重,父亲又不在身边,只好由他时常做些吃食。

后来,他入了虞府后便少有动手做饭的时候了。

虞乔看了眼他手上忙碌着的动作,认同地点了点头,心道还算不错。

见春意动作十分熟练,虞乔停了手下动作去掀了锅盖,烧饼底部似是微微爆开,将上面撑了起来,虞乔将烧饼翻了个面,重新盖上锅盖煎着。

二人包着这红糖馅的烧饼速度显然比他一人快了许多,这才小一会儿,

白胖的烧饼泛着微红的色泽,十足的馅料显而易见。

有一锅烧饼出炉,他便将这红糖馅儿的也放入锅中刷上油煎着。

一锅又一锅烧饼出炉,两中口味的烧饼分筐装好,热气腾腾的烧饼都冒着热气香气,虞乔好那甜口,用筷了夹了一个来尝。

他咬了一口,饼皮酥脆滚烫,烫的他吹了吹方又尝了一口,烧饼外酥里脆,内里的红糖馅料滚烫浓稠,香甜无比,好吃的紧。

小花几人见他尝了一个,投来一种异样的目光,将他看的有些不知所措,只好摆摆手道:“一人只能吃一个啊,不准多吃!”

几人得了令,便一哄而上各自拿个热乎乎的烧饼去吃。

虞乔用剩下的那团面擀了馄饨皮,擀好的馄饨皮四四方方,薄透爽滑,光滑劲道。

天色渐亮,大壮几人将那烧饼摊了摆好在酒楼门前。

厨房里只余虞乔一人,手上放一张薄薄的馄饨皮,舀上一勺鲜肉馅料,一收一放便是一个元宝状的馄饨,一排元宝状的馄饨整齐摆放在案板上。

虞乔先行包了一些放着,还余了不少,想着待再有人要吃时再包。

忙活完的虞乔也出门去,又是一日清晨,正阳街道的早食摊齐齐摆了一道街。

正所谓,一日之计在于晨。

据虞乔来了这一月之久观察,棋国人在意的便是一口上好的吃食,若是早上吃上一碗热腾腾的鲜肉馄饨,配上香酥可口的烧饼,该是十分满足的。

毕竟,秀色可餐的美食,谁人能抵。

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