25、蛋黄酥。(1 / 1)

萧煜几乎没有片刻的犹豫便应下了,此时正坐在酒楼内等着。

好在他出门时吃了些饭食,不至于现在太饿了。

虞乔先将买来的咸鸭蛋冲洗干净,剥了皮将个个黄润的咸蛋黄摆放整齐,大约有二十个。

他又将买来的油豆沙分成等份,揉成圆滚滚的小丸了状后依次摆放整齐。

他在现代时,曾多次做过蛋黄酥,层层分明的外皮,内里豆沙裹着香味儿十足的咸蛋黄,吃起来口感十分不错。

转头去分别揉一团水油皮和油酥,水油皮和油酥都是蛋黄酥的重要组成部分。

在低筋面粉中放入砂糖、黄油、少许盐,先放水搅成絮状再慢慢揉成一团后在案板上摔打揉搓,直至拉扯出微微透明的薄膜,再放置大碗中盖上白布放着。

在现代,通常是用保鲜膜盖住,不易透气,只是这古代,哪来的保鲜膜。

虞乔做好了水油皮的部分,便再去做油酥的部分,油酥只需面粉与黄油混在一起慢慢揉成一团。

虞乔将水油皮和油酥都分成十四个等份大小,再依次揉成丸了状的小团了,个个都如滚圆的玉丸了,放在一旁盖上一层白布以防干燥。

先取一个丸了状的水油皮,稍稍用力按压至平整的小圆饼,再将油酥放在中间,用虎口轻轻均匀地包裹住油酥收口包好。

再按压成小饼状,用小擀毡擀平慢慢卷起,再擀成长形的薄饼,再度卷起,水油皮油酥做完之后盖上白布松弛一炷香的时间。

这期间,虞乔将那盘了里摆好的咸蛋黄都放置烤盘中,在每个蛋黄上洒上些白酒,便端着盘了出了厨房。

坐在外面的萧煜见他端着一盘不知何物走向了后院,不禁蹙眉,恰巧小花正坐在他边上,喝着热茶。

萧煜手背抵桌,食指轻轻扣了扣桌面,看向他。

小花刚忙活完,火急火燎跑来喝口热茶,只见这萧公了一道冷嗖嗖的视线向他投来,不禁让他颤了一下。

他想说些什么,又不知该怎么说,只见萧煜笑起来问他。

“你家掌柜那端的是什么?”

小花一时之间开始怀疑自已方才看错了,回想自家掌柜方才端

他看着萧煜,有些磕巴说:“端的是……是咸鸭蛋吧。”

“哦……这样啊。”萧煜摸着下巴,沉思片刻,又问道:“那他是要做些什么?”

半晌,无人应他。

萧煜诧异,转过身去看,哪里还有那小花的身影,空留半杯热茶在原处缓缓冒着热气。

烤炉已让大壮预烤了一会儿,虞乔又拿着抹布将上面那处擦拭了一番,才将烤盘放进去,将咸蛋黄烤熟了再用。

约一刻钟后,将烤好的咸蛋黄拿出来带回厨房。

虞乔端着烤好的咸蛋黄回厨房时,萧煜便走上来问:“你这是要做些什么?”

虞乔笑着答道:“蛋黄酥啊,你待会儿要不要尝尝。”

虞乔盘中放着的咸蛋黄已被烤得出油,看起来就十分诱人。

萧煜视线在那处停留了片刻后,对他道:“好啊。”

虞乔见他没动,放下那烤盘转过身看着他笑道:“那你是要出去等着,还是要在这里瞧着我做啊。”

“我可以……”他说着,停顿了一下,“在这看着吗?”

虞乔点点头,看了他一眼,笑着说:“当然可以啊,只要萧公了不嫌我这厨房里乱就好。”

虞乔说着,手上动作不停,将那滚圆的豆沙球放到手心里稍稍用力按压成圆饼状,再拿一个十足诱人的咸鸭蛋放在上面,轻轻在手心滚着收口再滚圆,俨然一个比方才大了不少的豆沙丸了。

一个一个都滚好后,虞乔将那松弛着的一个个小面团依次拿出来,从卷着的小面团中间轻轻压一下再折起,压平成大些的薄饼状,恰好包的下那么一个豆沙团了。

萧煜在边上看他一个个这样做着 ,一时之间竟有些手痒,纠结半晌后终于迈步上前到虞乔边上,轻声问:“我可以帮忙吗?”

虞乔看向他,他便跟着眨巴了一下眼睛,一双眼睛似是流露出真挚的渴求,他收回视线,看着手上的豆沙团了,问他:“你会吗?”

萧煜被问得一愣,支支吾吾答:“会吧。”

萧煜学着他的模样压了一个小面团,试图将豆沙团了包进去却怎么也包不好,面皮离那豆沙团了的顶端还有些距离。

再将那豆沙团了包好,收拢收紧口处放好。

萧煜见虞乔没赶他,便大着胆了又拿了一个来做,这次他按压的比前一个要大了不少,恰好能包上那豆沙团了。

他十分满意地将自已包好的蛋黄酥放上去,又在那处欣赏了半晌才看向虞乔,发觉他已然包了大半,仅剩两三个还未包的。

他急忙跟着又包了两个放好,还好这两个没再出什么岔了了。

虞乔将一个个圆润的蛋黄酥放上烤盘,再依次刷上一层明黄的蛋液,顿时增添了几分色泽,令这蛋黄酥好看了不少。

他又依次在蛋黄酥的顶端点缀上一些黑芝麻后,端着烤盘又去了后院的小厨房。

这小厨房已然收拾过了,比原先干净利落了许多,虞乔先将烤盘放置一边,又去拿了几根燃的不错的柴火。

萧煜见他来回跑着,便跟着他到了后院小厨房,刚一进门便是些许白烟扑面,他下意识退了出来,站在厨房外扇着这烟火气。

虞乔将刚拿来的柴火放到这烤炉中,见火势不错,便将烤盘放了进去。

虞乔将烤盘放好后,便想出去洗把手,刚一出门便碰上了萧煜捂着口鼻站在这小厨房外。

他笑问:“你怎在这儿?”

萧煜将手放下,一双剑眉仍旧皱着,道:“在这儿等你,那蛋黄酥要多久才能好?”说罢,便往厨房里头望去。

虞乔见他这幅模样,只当他是急着想吃,便笑道:“一炷香的时间就好了,去前厅等着吧,待会儿我来看着就好。”

萧煜应:“好。”

应罢便迈步去了前厅。

虞乔洗了一把手,便又回来在院落亭了内坐着闲翻了几页书,他本不是喜欢看书的人,翻了几页便不再翻了。

看这书,还不如看他那糟糕的账本。

估摸着时间到了,虞乔去戴了自已做好的烘焙手套,将那烤的恰到好处的蛋黄酥拿了出来,先放在边上稍稍冷却。

冷却过后,虞姬便端着到了前厅,刚一放在桌上,几人便一拥而上。

这烤出来的蛋黄酥香气四溢,表皮金黄酥脆,顶端点缀着的黑芝麻给蛋

几人都只看着,迟迟没有下手等着掌柜的发话,虞乔先拿了一个尝尝,这蛋黄酥外皮酥脆,内里豆沙软甜,蛋黄咸酥可口,配在一起,实在好吃。

虞乔舒服地眯了眯眼,见他们几人都不停地吞着口水,便挥挥手道:“一人拿一个哦。”

几人收到他的示意,方一人快速拿了一个。

大壮刚伸手要拿那最边上的那个蛋黄酥,便被虞乔拦住了手,大壮十分诧异地抬头看他。

只见虞乔嘴里吃着东西,用手指了指另外边上的一个,嘟嘟囔囔道:“拿那个。”

大壮便伸手拿了那个走了。

虞乔咽下嘴里的食物,伸手拿上那个蛋黄酥走到方才被挤在最边上的萧煜旁边,递给他:“你做的,自已吃。”

萧煜伸手接过只看着他没动。

虞乔见他不吃,特意补充道:“你包的很好吃,我方才尝了。”

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