出现在一众评委面前的也是雪白一片，只是上面洒了些许红色。而且这肉细腻得有些让人惊叹。
这些肉并不是像尔双双的羊羔肉一样，平铺在盘子上。而是被付越根据部位的不同，精心铺陈在盘子的特定位置上。
行家一出手，就知有没有。
这些评委也都是吃遍大江南北的美食家，看到付越如此摆盘自然也是竖起大指。
“不愧是付越大师。”成斌道，“一盘的厨师摆盘，应该会将所有的蟹肉均匀地铺陈。可没想到，付大厨竟然按照螃蟹肉质的不同，分门别类的摆放，实在令人肃然起敬。”
“我想这应该是蟹钳肉吧！”纪英夹起一块如同菌丝般的细腻白肉，放在自己眼前端详道。
付越没有说话，只是用颔首来确认纪英的观点。
和尔双双不同，付越倒是没有提供什么秘制酱料。他只是在每个评委面前放了一小碟醋。
不过看到这清香扑鼻的黄褐色液体，那些评委们也是食指大动。如果是吃大闸蟹的话，确实没有比这香醋，更容易打开食欲的蘸料了。
纪英小心翼翼地将蟹钳肉没入那香醋之中，让姜黄色液体完全渗入那雪白的钳肉之中。
而此刻大屏幕的特写也是将这场景完全展示在众人眼前。
特别是纪英将蟹肉放进口腔的一刹那，也是令广大的观众羡慕不已。
“嗯”纪英发出了一阵欢喜的声音，“这肉质实在太过鲜美了，就算是四鳃鲈鱼也比不上。”
有了纪英替一众评委们打前站，那些评委也是争先恐后地开始品尝起付越的蟹肉刺身来。
“这蟹黄的味道确实正宗，竟然将这最难处理的东西，一块不剩地挑出来，这刀工确实登峰造极。”
“还有这蟹腿肉，这些肉可不比蟹钳肉好处理多少啊！”
那些评委一边吃着，一边也是赞赏有加。比起刚才品尝尔双双羊羔肉的欢喜程度，也是有过之而无不及。
很快，每位评委面前的大闸蟹也是被他们尽数消灭。有的评委甚至甚至还打出了一个愉快的饱嗝。
“没想到这个付越这么厉害啊！”台下的司徒允儿也是为尔双双捏了一把汗。
“不要放在心上，双双已经表现得很出色了。”石十四安慰道，“而且光好吃没用，关键是切合主题。”
“没错，这小家子气的蟹肉刺身，我看怎么和国之重器粘不上边啊！”司徒允儿又燃起了获胜的希望。
而不出石十四所料，此刻钟琳琳面色一沉，也是询问付越道。
“付越大厨，不可否认你这道蟹肉刺身，无论是刀工，还是味道都是上上之作。但是此次比赛的主题可是‘国之重器’，不过你这道蟹肉料理，和重器二字，似乎粘不上边啊！”
“非也，非也。”此时付越发话了，“我这道料理，在我看来完全符合‘国之重器’这一主题。”
“此话怎讲？”
“老子在《道德经》上曾经说过‘治大国如烹小鲜’，这里有几层含义。告诉我们治理大国就好像烹调小鱼，油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，也不能缺位；两者都要掌握火候，都要注意佐料。”
“而‘治大国如烹小鲜’的要旨是以正治国、选贤与能、无为而为。所以要打造真正的国之重器，也必须像料理这些螃蟹一样。不断精益求精，终其一生才能打造国之重器。”
付越说完，也是将评委席旁的一块白布掀开。
看到里面的东西，全场也是大吃一惊。
原来里面竟然是一只只看上去十分完整的大闸蟹蟹壳。
“什么？这些难道都是我们刚才吃的螃蟹吗？”艾克普忍不住说道。
付越点点头。
“这怎么可能做到呢？”就连司徒允儿也不敢相信自己的眼睛。
“确实能够做到这一点。最精致地品食大闸蟹，最后将其中的蟹肉剔尽，剩下的壳处理得好，确实能够重新拼成原来的样子。但是这对厨师的刀工技术要求极为苛刻。”陈实解释道，“看起来这付越的刀工，已经超出我们的想象了。”
“不愧是被称为‘刀工之神’的付越大师啊！”秦楚玉激动地说道，“不过之前双双大师的表现同样出色，不知道这最后的胜利，将花落谁家呢？”
“好了，这场刀工对决的胜者，我们评委团心中也是有了答案。”钟琳琳起身说道，“两位厨师在刚才的刀工比赛中，都给我们展现了令人印象深刻的刀工。彼此的料理质量也是不相伯仲，而且也都切合‘国之重器’的主题。”
“但是，如果两位之中需要做出取舍的话，我们评委席一致认为，获胜一方是付越大厨。”
“什么？”钟琳琳此言一出，也是令尔双双脸色大变。
而在“悦华馆”的休息区，孙海洋和李月茹等人也是长出了一口气。
“不愧是阿越，果然令人放心啊！”李月茹高兴地说道。
“我不服！”好胜的尔双双也是提出了自己的质疑，“我说评委们，我需要一个合理的解释。”
“双双大厨，你对我们的评审结果不满意吗？”钟琳琳问道。
“没错，虽然我承认这个付越的刀工确实厉害，但是至少，至少我应该可以收获一个平局吧！”
“呵呵，平局？”钟琳琳微微一笑，“说句实话，你和付越大师的差距比我们想象中小了很多。不过差还是差了一点。”
“我想知道差在什么地方。”尔双双追问道。
“双双，这场比赛，你确实输了。”不知什么时候石十四已经来到了尔双双面前。
“石头，怎么连你也这么说啊！”
“双双，你仔细看看你切好的羊羔。”石十四提醒道。
尔双双疑惑地看向料理台，而大屏幕也是切到了料理台的画面。
只见尔双双之前在料理台上切好的羊羔，此时只剩下了一条羊脊骨了。
而此时，尔双双也是眼前一亮，终于发现了什么。
“羊骨髓！”尔双双失声惊叫道。
“没错，实际上羊肉中最精华的部分，就是羊脊骨里面的骨髓。大家去吃火锅的时候，都习惯用吸管吮吸那脊髓吃吧！”石十四说道，“所以，双双，你这道羊肉料理如果能将骨髓也一并剔出来的话，相信评委们将会很难抉择的。”
“没错，这位石大厨说得很对。”钟琳琳也开口道，“你们可以看到这付越大厨的蟹壳里面。”
钟琳琳一边说着，一边也是掀开了那摆放好的一只蟹壳。
只见里面空无一物，所有的蟹肉竟然被付越都剔了出来，没有一丝丝的遗漏。这个付越将大闸蟹里面所有最精华的美味，完完整整地都保留在了螃蟹刺身汁中。
而相比之下，尔双双没有将羊脊骨最美味的部分展示出来，实在是有些黯然失色。
最终评委席一致判定，付越获得了第三场刀工对决的胜利。
虽然尔双双又百般的不甘心，但是她也不得不承认，这付越的刀工确实在她之上。
“对不起！”回到休息区域内的尔双双显得情绪低落。她将菜刀递还给了陈实。
“双双姑娘，你这把刀用起来感觉怎么样？”陈实并没有拿刀，而是转而问道。
“这把刀我用起来得心应手。甚至是一些小的缺口，似乎是故意为之。刚才我切羊肉的时候，根本不需要怎么用力，那些小缺口竟然就能将卡在骨头缝隙里面的肉给剔出来呢！”
“看起来经过这段时间的训练，你确实成长了不少啊！”石十四笑着说道。
“十四哥，这就是刚才你说的，那把旧刀比其他刀具的获胜机率高吗？”司徒允儿问道。
“没错，你们可不要小看这把旧刀。这可是陈老板呕心沥血的作品啊！”石十四说道，“那些刀刃豁口，都是在历经切割各种料理之后，才产生的。所以双双用起来，才会这么顺手。因为这刀上之灵已经和料理融为了一体。”
“原来是这样！”尔双双看着陈实，眼睛里又是泛起了小心心，“陈老板，我有个心愿，请你一定要满足我啊！”
“什么心愿啊！”看着尔双双的样子，陈实也是吓了一跳。
“我希望，你能把这把菜刀送给我。好不好吗？陈老板！”尔双双拉着陈实的胳膊，一边摇晃一边说道。
“好好好！真拿你没有办法！”陈实笑着说道，“只要你不嫌弃这把旧刀就行？”
“怎么会呢？我一定会好好珍惜它的呢！”尔双双握着菜刀，一副爱不释手的样子。
而刚才她脸上落败的阴霾，此刻也是烟消云散了。只见她已经兴奋得握住菜刀，把玩了起来。
而付越也是回到了“悦华馆”的休息区。此刻刚才还处于冥想状态的宓奇川也是睁开了眼睛。
“老大！”
“阿越，干得好！果然拿下了这一胜！”
“老大，我的任务完成了。最后一场就交给你了！”
“放心吧！这一次我一定不会给那个‘市南老馆’机会的。”宓奇川信心十足地说道。
“看来刚才的冥想，又让老大实力提升了不少啊！”孙海洋激动地说道。
“那是啊！每次老大冥想好，实力不是提升许多啊！”李月茹也是显得信心十足，“只不过一个不知名的厨师，老大竟然如此重视啊！”
“狮子搏兔，亦用全力。而且这个石十四应该没有你们想像中这么简单。”宓奇川却是显得异常严肃。
“没错，老大这个人确实十分危险。”付越也是提醒道，“刚才他竟然一下子就点出了尔双双和我料理上的差距。要知道那边好几个评委，都还没有发现呢！”
“放心，我不会给他们任何机会的。我们‘悦来馆’的三连冠，不会有任何死角。”宓奇川一边说着，眼睛也是看向了对面“市南老馆”的休息区。
此刻现场也是锣鼓喧天，所有的焦点都集中到了这最后的对决之中。
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