“没有你说得那么严重,对我们这种快餐企业来说,根本就没有太多值得保密,能够保密的东西了。除了供应价格比较敏感,需要保密外,想餐品制作、门店管理规范等等,这些是根本无法保密的事情。”
吉纳斯好悬没被卡特一句“商业间谍”给笑得呛死,缓过劲来后,连忙笑着解释道。
“我们是派了乔尹去他们的门店里打探,但你信不信,我们这里也肯定有acobe的人!现在我们没有扩招本地员工,所以内部他们暂时混不进来,可每天我们服务过的数以万计的客户里,一定有他们的人!”
“再说了,商业间谍是违反的,竞争对手、竞争产品调研,这个就不一样了嘛。出去以后,可千万别瞎说啊,本来就够忙了,我可不想再平添麻烦!”
“就是,卡特,你注意点!”
“好好好,我的错我的错。那你说说,这个acobe到底是什么来头,对我们有威胁吗?”
看到统一战线的安娜与吉纳斯,卡特连忙摆手告饶。
“acobe最早是62年,加利福利亚州东尼市的一个热狗摊老板开起来的墨西哥风味餐厅。经过八年的发展,已经有325家特许经营店的acobe在加州太平洋证劵交易所上市...”
“上市企业啊?嘶~他们现在有多少家门店了?上千家了吧应该!”
有些惊讶地抽了口气,卡特感觉有些蛋疼。上市前就有325家门店,那上市以后,到现在,又有十年了,起码上千家门店肯定是有了!
“等等,这也不对啊!如果塔可这个赛道已经有人捷足先登了,那我们的销量...”
在惊叹商业道路拥挤的同时,卡特忽然意识到一个问题。如果acobe如此牛批,那h门店的销量为何会那么爆炸?!
品尝过对方产品的卡特不得不承认,尽管那玩意不合自己的口味,也不是它所标榜的墨西哥风味,但莎莎酱、墨西哥辣椒搭配出的酸甜偏辣口,其实是挺符合美国人口味的。
“别急啊!你听我说完!两年前,就是78年,他们被百事集团收购,完成私有化退市了。现在只是百事旗下的一个快餐品牌,除了它,百事还有肯德基,就是你之前加盟过的那个...”
“这个我知道,你接着说。”
“嗯,所以在这个阶段。acobe的发展势头并没有那么强势,百事这几年大手笔,一下收购了好几个快餐品牌。虽然它百事家大业大,但一下子要扶持这么多品牌,也是力有不逮的。所以从整体上说,被百事收购后的acobe不仅没有享受到好处,反而发展被拖慢了!电视广告的频率都少不了不少。”
“除此以外,acobe...好听点说是美国化的墨西哥风味食品,其实要我和吉纳斯先生说,它就是个换汤不换药的麦当劳第二。”
与卡特的一脸凝重不同,吉纳斯和安娜的表情显得格外放松。从常理上说,即便是78年被百事收购后,发展势头放缓,但它也比h足足早发展了十五年!
体量完全不在一个量级,没道理一副胜券在握的样子啊?!
“这是个什么说法?”
不懂就问的卡特连忙发言。
“嘿嘿,你还不知道吧?它们说是塔可,可面饼原料...用的是小麦面粉,根本不是玉米面粉!而且,他们最离谱的是,不炸肉饼,不煎肉饼,不烤肉饼,反而是炸面饼!”
安娜的笑容在卡特看来有些狡诈,也有些像从粗心大意的农家人手里偷着鸡后,正在窃喜的狐狸...
“不光原料成本没有压缩下来,反而因为将炸小麦面饼宣称为aco,而且肉饼还是使用的冷切肉,不是墨西哥传统的炙烤肉饼的缘故,将不少墨西哥客人得罪得够呛!直呼这玩意简直就是在侮辱墨西哥美食!尤其是在墨西哥人聚居区,大部分墨西哥人宁愿去吃麦当劳,都不愿意走进acobe!”
“现在我们来了以后,更加完蛋。墨西哥人几乎是一个走进acobe的都没有了!可在得克萨斯,还有南加州,大量打黑工的墨西哥人,反倒是我们的精准客源!”
“文化情感的吸引,外加更加廉价的诱惑,acobe在这一群体里,根本不是我们的对手!而且,同为低收入群体,那些墨西哥人身边都有大量的同事。常常出现,一个人来消费后,又带动好大一群人来消费。”
“相比我们美国人,这些在异国他乡挣扎求存的墨西哥人们,更加抱团!他们一抱团,我们获客的成本就低了!在获客成本方面,我们比他们低廉得不是一点半点!他们靠电视广告,而我们是靠口口相传的口碑!”
“安娜说得不错,不过也有一些地方,我还是得说一下。acobe对比我们h,在人力成本方面,他们要低廉得多!炸面饼,可以一次下入非常多张面饼,但我们烤肉饼,煎版空间有限,一次最多只能烤12张。”
在安娜说完后,吉纳斯也顺势接过话题,阐述其劣势的一面
“理论上可以20张,但经过我们测试,在保证出品质量的前提下,一个熟练、机灵的员工最多只能同时操控12张肉饼。加上为了保证烤肉新鲜的口感,我们还没法提前烤制许多。这样一来,我们的出餐速度也比acobe要低!”
“现在我们发现,在很多门店,限制我们销量上限的,根本不是客户数量,而是我们的出餐时间。为了提高出餐效率,我们不得不购买更多的煎烤炉,并向后厨倾斜更多的人手。”
“那为什么不用保温箱呢?提前烤好肉饼,装入保温箱,然后按需补充就好了呀!只要消耗量大,每一块现烤肉饼在保温箱里停留的时间不长的话,对口感的影响应该不会很大吧?”
听到吉纳斯口里的问题,卡特下意识就想到了后世肯德基的那个黄佟佟的保温柜。
“这个想法,我们正在测试中。目前来说,对比油炸食物,我们的烤肉在保温箱内,仅仅放置十分钟,口感和刚出炉的,滋滋冒油的烤肉差别都会非常大!而如果保温箱只能提供十分钟的时间余度,那意义就不是很大了。”
“在保温箱的基础上,我们正在测试,能否用一些恒温地,类似于煎烤炉上的煎板一样的器皿来呈放烤肉,就是始终让烤肉保持在煎烤状态,但又不能让它变湖...”
。.