直到从荷叶田田里出来,赵四也没告诉姜扶生他花了多少钱。
不过，姜扶生从路人透着艳羡和渴慕的零散交谈声中，窥见了荷叶田田的消费水平。
十几两是门槛，上百两不新鲜……
姜扶生捧着那只粉白色的莲花状吸杯,脑中有一种穷学生刚从奢侈品店出来的恍惚不真实感。
赵四预备去别处,着小厮送姜扶生回去。
姜扶生晃过神来时,赵四已经背着手走远，她连忙跑着追上。
“下回你什么时候去我家？我请你吃东西啊。”
姜扶生略不好意思地补充：“可能不会有今天这么贵，但是,我保证好吃！”
赵四身形一顿。
这种有来有往式的发展苗头，让他心中大喜,他早就预想到了,他这一招能成功。
但没想到,竟能这样顺利！
他心中得意非常，面上却不显露，装作对姜扶生会有回请的想法很惊讶的样子,略思考后，矜持又随意地答应了她的邀约,说：“那就五天后的早晨吧。”
不需姜扶生开口，他主动给出自己的口味偏好，“只要不油腻，我都可以。”
“那好，五天后见。”姜扶生愉快地招手和赵四分别，转身往西边的家中走。
赵四背着手,看她走远，脸上逐渐显露出了得意的神情。
待到了武琼家时，他摇头晃脑得意非常的模样,已经让武琼想忽视都难，遂问：“发生什么好事了么？”
赵四猛点头，大笑：“我马上就能知道，姜小六还有什么神秘之处了！”
他跟姜扶生的相处，都发展到有来有往的互相请客上了，眼看关系越来越密切，那离他知道姜扶生的神秘之处还会远么？
武琼心中生出好奇。
“他们家人不是客气地恨不能把你供起来么？姜小娘子更是都不往你跟前凑近，你怎么做到的？”
赵四得意，“他们为什么不敢跟我凑近乎？一是因为我的出身高，二是因为我自身品格高。”
“我的出身不可改变，那就只好在我自己身上作假，弄出些瑕疵，让姜小六误以为我也有缺点，并不是她原以为那样完美。我打破了她对我的仰视姿态，拉近关系自然是水到渠成！”赵四夸夸而谈。
“自身品格高？误以为你也有缺点？”武琼上下一打量赵四，嗤笑一声，转身就往屋里去。
他好像听到了什么恬不知耻的自夸？
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姜扶生穿过上阳街中心位置熙攘的人流，走进冷清的柳叶巷，站到了门窗简朴的姜记门前，心中的恍惚感才彻底挥去，有了踏实的感觉。
荷叶田田之行，让姜扶生开足了眼界——原来，即便是在这样生产力落后的古代，也有荷叶田田这样能把一杯饮品、几块点心卖出上百两银子的高消费场所。
说没有一点心思震动是假的，但这并不足以让姜扶生产生不切实际的妄想。
她快速回忆一遍在荷叶田田的所见所闻，记下几样可供姜记借鉴的东西，比如，统一的、具有记忆点的服饰，带有图画的、更生动的品牌标记……
记完，姜扶生便把那只荷叶吸杯收进了柜子，洗把手，走进了厨房。
他们家今天要正式推出胡椒猪肚鸡和脆皮五花肉，且忙着呢！
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新的养鸭户仍然没有找到，李三木家的鸭子最多只能再供姜记十来天，姜家人必须充分利用好这十来天的时间，做到新旧招牌菜的成功过渡，将停售烤鸭带来的客流失量降到最低。
时间很紧，姜家没有为新的招牌菜预热的时间。
他们直接采用“新菜尝鲜，头三天价格五折”“第四到六天，价格七折，之后恢复原价”的折扣活动，强势推出了新菜。
来姜记消费的，多是县里的中等收入家庭，尤其以城西这一带的商贩居多，他们舍得花一二百文买一套烤鸭套餐，也不会放过新菜五折这样的“便宜”。
新菜尝鲜的口子一旦撕开，招牌菜的过渡就拉开了序幕。
第一天，因为折扣活动宣传力度大，除了几个专门奔着烤鸭来的客人，剩下的，几乎全选择了新菜。
第二、三天，和第一天相似。
且，大约是因为新菜有折扣活动的消息扩散，涌进姜记的客流量比平时多了两成。
第四天，新菜的折扣下调，烤鸭的热度略回温。
第五天，新增客流量达到了最高，出现了新招牌菜的回头客。
第六天，新菜折扣的最后一天，新招牌菜销量翻倍。
第七天，折扣活动结束，客流量减少，买新招牌菜的客人几乎是买烤鸭人数的两倍。
第八天，客流量继续减少，新招牌菜的回头客占比增加。
……
每晚，收拾好店铺后，姜家人就坐在店里，看姜扶生在水牌上写每天的客流量和招牌菜销量数据，听她分析每日变化。
听到客流量增加了，新招牌菜有回头客了，他们欢喜；
听到烤鸭的热度在回温，客流量减少了，他们担忧……
但不管是欢喜还是担忧，他们的心都一直在嗓子眼提着，心里挂着一个计算烤鸭停售日期的倒计时，每天都好像打仗一样身心紧张。
直到第十二天，听到姜扶生说：“目前，新招牌菜的回头客在持续增加，专门尝鲜的人也在增加。
“虽然冲烤鸭来的也仍有人在，但，新招牌菜的加入，减少了鸭子的消耗量，照目前的数据，我们的烤鸭供应时间还可以再拉长十几天。”
“十几天后，即便烤鸭不得不停售，造成了一部分客流失，新招牌菜带来的客流量也可以把这份缺失补上。”
姜扶生淡淡笑，最后宣布：“招牌菜的过渡，成功了。”
这样的策划活动，姜扶生也是第一次经历。
虽然前世的家里也是开饭店的，但她毕竟没亲身参与过这种活动。只了解大概，应注意的细节、出现问题的应对方式、各种数据的意味……她全部一知半解。
在这种半摸索式的尝试里，姜扶生几乎投注了全部心力，这十二天，除了赵四偶尔来找她的几回，她几乎没给自己放松的暇余。
如今，预定目标达成，姜扶生并不如曾想象的那样喜悦和激动。分析结果出来的瞬间，她的身体里首先升起的是一股心神放松后释放出的疲惫。
当姜扶生声音平静地宣布招牌菜过渡成功后，坐着的姜家人并没有立时反应过来。
屋里安静片刻后，姜松第一个笑出了声。
他应该是这段时间里，姜家压力最大的一个人。姜扶生只是负责出主意和分析数据，他则要兼顾全局。
继续找新的养鸭户、安排每日的采购和人员、应对突发状况、协助姜扶生整理数据……他几乎像一个陀螺一样，停不下来。
新店开张的时候，姜松也忙、也累。
但那时候，姜记的生意可看做是从“0”开始，基础低，虽然走得磕磕绊绊，但一直都在往“1”上行进，每天都有进步，姜松虽然累，精神是欢愉的。
而现在，姜记的生意是从一个旧的“1”，向另一个新的“1”上过渡，稍有不慎，这个“1”就可能变作零，一切便会回到起点。
姜松的神经持续紧绷，压力可想而知。
如今，旧“1”向新“1”过渡成功了，姜松心情澎湃，竟难以自控地红了眼眶。
他这十二天，值了。
姜松的笑声发出后，屋里马上响起了剩余人的欢呼声，姜宝康学着街上看到的放浪公子的做派，脱下了外衣，手里抓着袖子，绕过头顶旋转。
他笑着，跳着，高呼：“成功咯！”
姜宝安几个男孩子也马上加入了他，拍桌子的拍桌子，高声欢呼的高声欢呼，还有姜宝武，他不知从哪儿学来了一首小调，荒腔走板地大声唱了起来——
“你看那月儿高，高高挂天边，等我爬上了山，高高的山连着天，月儿就在我手边……”
姜扶生坐在椅子里，看家人笑闹，身体里涌出的疲惫被逐渐冲淡，她想起这十二天，家人亲密合作的点滴，也想起每晚他们坐下听自己分析数据的紧张神色，还有在征集建议和看法时的积极踊跃……
“小六，”堂姐悄悄靠了过来，她唇角微弯，此时是非常高兴的，忍不住问了姜扶生一个一直困惑她的问题。
“你每天都很有信心，不管当天的情况是好是坏，我都没看见你沮丧过，你不怕新招牌菜可能替换不成功么？”
说完问题，姜宝月忙摆手补充：“我不是乌鸦嘴，我就是好奇！”
姜扶生哈哈笑，“都已经成功了，三姐你就是乌鸦嘴也影响不到了啊。”
她晃悠着小腿，姿势显出孩童的稚气，微扬着头，回答：“怕啊，我当然怕。”
“但是，我也不怕。”姜扶生扭头，看向被她的“怕也不怕”给搞糊涂的堂姐，问：“若是咱们家这次没成功，需要从头再来，你能接受么？”
姜宝月想说什么又咽回去，认真想了想，肯定说：“真到了那一步，我能。”
姜扶生笑，“你看，你和我一样嘛，我也能接受。”
“既然我们能接受失败的结果，那我们剩下要做的，就是全力朝着成功的方向一心努力嘛！”
“成功了就是赚到，失败了也不过从头再来，沮丧什么呢？”
不缺乏从头再来的勇气，但也不放弃努力更上一层楼的追求。
招牌菜过渡这件事上，她和她的家人都做到了！
作者有话要说： 昨天是我写崩了么？文收和作收都在掉，掉得我心发慌。
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