苏颜点了点头，便在一边认真地看马师傅演示了起来。
“这荸荠我们这里没有，是他们特地从外地给进过来的，吃起来可甜了，你没见过吧？”马师傅从袋子里拿了几个荸荠，一边洗干净了一边对苏颜说道。
“没有”，苏颜倒是如实回答了，村子里确实是完全不可能会有这种水果的。
“来，你尝尝吧，做红烧狮子肉必须要这种材料，吃起来口感也会比较好”，马师傅洗干净之后两三下就麻利地削了皮，然后递了一个给苏颜。
做厨子的必须要对食材的味道是非常敏感的，也必须要对每一种食材的味道了如指掌。
“谢谢马师傅”，苏颜接过之后放进嘴里，确实十分甘甜，是她很久没有尝过的味道了。
随后，马师傅手下继续快速动作着，他先将荸荠切成薄片，然后又切成丝，最后切成细小的颗粒。
然后伸手把之前准备好的猪前腿肉从盆里拿了出来，把肉也剁成了肉糜。
接下来把切碎的这两样东西一起扔进了盆里，然后从一旁分别用小碗装起来的调味料里面迅速地分别从里面舀了一些，一并加在了盆里。
接下来就是把这些东西一起和均匀，用手不停的翻运搅拌，并且一边搅拌的时候一边往里面适当地加入一些清水，然后继续搅拌，大概往里面放入三次水，然后再搅匀吸收就差不多了。
“记得这个地方加水不能加太多了，不然等下就没办法成型，刚开始可能没办法掌握，可以少一点少一点的加”，马师傅一边演示一边提醒道。
苏颜点了点头，在一旁看的十分认真，这个菜她以前从来没有尝试过，所以她十分用心的把过程都记在了脑子里。
最后，再在盆里加入荸荠碎末，和刚才一样同样的用力开始搅拌。
然后搅拌完了之后，便可以开始捏成型，把里面的肉末分别捏成拳头一般大小的圆形。
接下来需要的就是下锅了，先往锅里多倒入一些油，进行油炸的话耗费的油量是比较多的。
把油倒入锅里之后等油温预热片刻，然后把刚才捏好的狮子头一个一个依次放进锅里。
“可以在手上抹些油，不然容易粘在手上”，马师傅十分贴心，嘴上也不忘开口提醒。
“然后这种时候就不用再继续加柴火了，就用这样的小火慢炸，等一面稍微定型之后，再翻到另外一边，这里不掌握好火候和时间，要么就很容易散开，要么就容易把一面炸糊”，马师傅说道。
只见马师傅一边轻轻地把锅里的狮子头翻着面，一边轻轻地推着，以免它糊在锅底。
然后等锅里的狮子头全部定型之后，便可以捞出来了。
把这个准备工作做完之后，只见马师傅又另起了一个油锅，依旧先加入油，把锅预热，这一遍主要就是炒料。
先把姜、蒜、八角等等香料都放进油锅里翻炒，等炒的差不多的时候，又加入了适量清水。
“这次要把狮子头炖两个时辰，所以要多加一些水”，马师傅说道，于是往锅里又加入了一瓢清水。
然后他把刚才炸好的狮子头分别又下进了锅里，再往锅里加进去一些酱油，然后便盖上锅盖等待就行了。
“这里要炖的时间比较久，所以狮子头我们一般都是提前半天就一次性多做一些，刚才的客人预定的是下午的酒席，我们就要在晚上别人来之前做好”，马师傅对苏颜解释道。
“好”，苏颜点了点头，记了下来。
“还有在它炖的时候火候也是十分重要的，不用过于的加柴，火太大的炖出来也不行，一直让它小火慢炖就行了，中间只需要加一次柴就可以了”，马师傅继续说。
在炖狮子头的过程中，马师傅也开始着手准备其他的菜了，虽然狮子头是主菜，但是其他的菜品也都含糊不了。
其他的有些菜便比较家常了起来，工序相比起来也更简单，但苏颜还是十分谦虚地在一旁观看讨教着。
这是她第一次来到县里，对县里主流的菜品都一无所知，也不知道县里得人会不会和村里口味会不会有什么差别，所以她需要学习的地方还是有很多。
马师傅的刀工倒是很是麻利，动作也很快，一看就是很有经验的厨子。
“我从十几岁就开始跟着师傅学做菜了，当时年纪可能也就差不多和你一般大”，马师傅手上一边动作着，一边和她闲聊起来。
“难怪我看您这么熟练”，苏颜点点头，她觉得自己要和马师傅学的还有很多。
“嗨，这都是练出来的，要是你干同一件事干十几年，你也和我一样”，马师傅笑了笑说道。
苏颜点点头，倒是也很认同，俗话说饿不死手艺人，这话倒是很有道理，不管在什么时候，只要你有一门精通的手艺，就能够生存的下来。
“我在你那个年纪的时候还天天都在被师傅打骂着，没想到现在的人这么年轻都能来这么大的酒馆做厨子了”，马师傅摇了摇头，继续说。
“我没学过多少，做的也不够专业，就是喜欢自己研究些新鲜的玩意儿”，苏颜颇有些不好意思地解释道，之前她在村里做做菜倒是很有信心，但是现在来到了大地方，心里倒是有些忐忑了。
“哦？难怪我之前听说你做的东西不但味道好，而且新奇”，马师傅好奇道，“我们这个招牌狮子头就是以前的师傅做出来的，后天他回老家去了，你知道这种做酒楼的就是需要些新鲜的东西，不然这客人吃你同样的东西吃久了肯定也不买你的账了啊”，马师傅叹了口气道。
苏颜心里了然，难怪当时这张老板吃了自己做的猪下水便一口咬定就要雇她来他们酒楼，为了也是要推出些新菜品来吸引顾客罢了。