“大嫂,我感觉有人在跟我们抢料子。”
姜玉雪将夕颜拉到一边,悄声道,“我们打听到几家订购轻容纱的绸缎商,可每每赶过去时,就有人提前买走了。”
“是不是褚家买的?”夕颜问道。
“不是,我去褚家问过,褚东家说暂时还没买到。”
“那就怪了,难道是绣云阁干的?”
“备不住,她或许想截断这种布料,我们若是完不成活,就会受到宫里的责难。往后,就很难拿到绣活了。”
“好像又不是,”林夕颜皱眉道,“她应该不知道咱们在这里,怎么会这么精准且快速地,抢走咱们能找到的轻容纱?
再扩大范围试试吧,不管是谁,我就不信,他还能把所有的纱都抢光?”
林夕颜将四田叫过来,交代了一番。
尹家硕大的猪圈里,四十头家养母猪,在两头公野猪的祸祸下,大部分成功怀上了宝宝。
明年春天,就该产下野猪与家猪的混血小崽崽了。
而那些没怀上的,养到这会也该出栏了。
尹家要杀猪,早先玩笑做屠夫的三田如今做了千户,指望他来杀是不可能了。
五田和六田年纪小,这样血腥的事,他们不是不能做。
但是,还是不要吓到村里人吧。
林夕颜从外村请了一个屠户,每天帮尹家杀猪。
猪血、猪肚、猪心、猪腰子……猪身上所有的部件,林夕颜都不放过。
就连臭气烘烘的猪肠子,也用玉米面翻来覆去地揉搓,再用清水洗了好几遍,小心翼翼地收起来。
“大嫂,猪下水只有吃不起肉的穷苦人才吃,酒楼饭馆没人要的。”五田捏着鼻子,跑出老远。
“我又不卖给别的酒楼饭馆。”
林夕颜提溜起一段猪大肠,饶有兴味地打量,“我要拿到咱自家的饭庄里,自己用。”
“大嫂,那就更不要了。拿自家饭庄里也卖不出去,还熏跑了客人。”
“那可不一定。”林夕颜悄眯眯地笑。
尹家饭庄后厨,林夕颜亲自掌勺。
洗干净的大肠整段放入凉水锅中,下入葱姜、白酒、花椒、八角,焯水,再次清理大肠。
锅中再加水,将大肠放入,再加入葱段和姜片,酱油,白酒,将大肠煮熟。
大肠拿出来,切成大小均匀的小段,然后把粗段套在细段外面。
锅中加入菜籽油,将大肠炸到金黄,捞出沥油。
锅中留底油,下入葱姜蒜煸香,加入醋、酱油和红糖,再加适量水。
炸好的大肠放入,烧制一刻钟多点,边煮边用勺子把汤汁反复淋在大肠上。
汤汁浓稠时,出锅装盘,撒少许葱花装饰。
“怎么样?看着可有食欲?”林夕颜端起盘子,得意地问全程观看的五田和饭庄的厨师。
“色泽红亮,闻起来鲜香,一点没有原来的膻味和臭气,倒是很想尝一尝。”五田咂摸着舌头,早不是那副嫌弃的样子。
“那就尝一尝。”林夕颜将筷子递给众人。
“东家,这道菜外面酥脆,里面软嫩,味道很特别。”一个厨师道。
“酸甜香辣咸,五味俱全。焦香软糯、汁味浓厚、回味悠长,着实不同凡响。”
“大嫂,你快把它端走。再放在我眼前,我怕我一个人就把这一大盘干掉了。”
“是不是吃到嘴里,有一种百味齐现,九转回肠的感觉?这道菜就叫做‘九转大肠’如何?”林夕颜笑问。
“好名字,这道菜煮、炸、烹制,像道士‘九炼金丹’一样精工细作,‘九转大肠’恰如其名。”众人齐声回应。
不错,林夕颜所做的,正是清朝末年才出现在民间的美味——九转大肠。
此菜驰名鲁地,是鲁地最著名的菜肴之一。
当然,日后也将成为尹家饭庄的招牌菜之一。
自打尹家饭庄开业,全元成县的酒楼饭馆的掌柜的,都感觉自家的生意冷清了不少。
“曹掌柜,这样不行啊。”
一众酒楼掌柜,找上宝香楼的曹掌柜,“再任由尹家这么开下去,咱们就都扛不住了。
你跟尹家打交道最多,得去找找他们。说好了给咱们留条活路的嘛。”
“这话说的,人家尹家怎么不给咱留活路了?”
曹掌柜笑笑地道,“尹家做事很公道,只要是用尹家的食材做的菜品,价格都是一样的。
人家并没有凭低成本、低价格打压咱们。咱们凭什么上门去找人家的事?”
“是,他们是没拿低价压咱们,可他们推出太多新菜品,咱们都没有。把客人都吸引到他们家去了,咱们的生意还怎么做?”
“听说有些客人就为了去他家吃一道‘九转大肠’,宁可在外面排上一个时辰的队,也不到别家去。”
“还有,为了一碗‘酸辣粉’,跑到人家后院去呛着风喝,也不嫌冷。”
“说起来都丢人,我家婆娘为了喝一口尹家饭庄的‘鲜菌汤’,跟我吵吵好几天了。
尹家的鲜蘑菇也卖给咱做食材,但咱就是做不出那个汤的味道,真的好鲜哦。”
“他家还有一种新调料,据说叫‘辣椒’,又做鱼,又做肉,很多菜品里都加了它。
味道很特别,很辣,但是就是让人忍不住,吃了还想吃,越辣越想吃。很多人就专门跑他家去,吃这辣味的。”
“曹掌柜,你敢说,你宝香楼就没有老客户被他家拐带走了?你心里就没感到不舒服,不得劲?”
“我家也确实受影响,我心里也不得劲,但是……”
曹掌柜挠着头皮,有些为难,“但是人家也没做错事,推出新菜品吸引客人,是人家的能耐。
咱不能因为眼气,心里不舒服,就找上门去跟人家理论吧?你们说,咱们有什么理由这样做?”
“不能去,总得想个法子吧?”
一个掌柜的愁容满面地道,“我这酒楼,原本一天能招待五十桌客人,现在有三十桌就算多的了。
东家都跟我商量,再这么下去,就该关门大吉了。我就得收拾收拾铺盖卷,滚蛋了。”
“是,是,我家也是这么个情况,真撑不下去了。”
“那……咱们一起想个法子?”
曹掌柜叹了口气,摇头道,“反正无缘无故找上门去,这种事我没脸做。人家凭本事赚钱,咱们无话可说。”