程观礼早就想开个火锅分店了。
厨子老于无疑是建文建武给他送上门的帮手。
对于手长不老实想偷东西的，只要想治，程观礼能给他治得服服帖帖，老老实实。
而且是不管不问让老于自己不偷，而不是用程德海爷仨死盯的那种笨招。
程观礼在合同上写得很明白，分店将以外包的形式交由老于打理。
除每个月固定上交的盈利外，剩下挣多挣少都归老于所有。
至于说偷东西，随便他偷，只要每个月能上交盈利，哪怕把饭店给搬空了都没事。
反正房子是程观礼租下来，里面的桌子板凳、锅碗瓢盆都是固定的，只要老于还想经营，少什么他就得自己补上。
而像食材酒水之类的流动商品，那是老于用来卖钱的，你让他偷他也不偷。
这一下就把老于手痒痒的毛病给治住了。
老于看了看合同，心中明白，自己挣大钱的机会来了，这是程观礼出钱投资，让自己坐镇发财的。
唯一不清楚的是每个月上交的固定盈利是多少。
“掌柜的，这每个月上交的固定盈利是多少啊？总得有个数吧？”
程观礼笑道：“这个数是死的也是活的。”
“怎么个说法？”
“说它是死的，是根据房租和食材算出的固定利润，说它是活的，是因为肉价菜价米面粮油的价格是活动的，不能固定一个钱数，那样我亏你也亏。”
“呃……”
老于有些疑惑。
程观礼接着道：“你想，如果我让你每个月固定给上交我500，但第二个月食材就涨价了，而吃饭的人也不多，你经营的店总共才挣300，你难道还倒贴200吗？”
“哦！原来是这样，那我明白了！对了，菜价难道你每天都记账吗？”
“多新鲜啊？给酒楼送货的时候，拿出来多少给分店那都得记账，我出多少菜，你就给我多少利润，你卖的越多就挣得越多，咱们双赢。”
“那，到底我能分几成的利润呢？”
“最低两成，最高咱们五五分，不管几成利润，实际到手的绝对比程德海给你的多，其实你还不知道我开的分店是什么性质，也不知道一个月能挣多少，现在说几成利润你体会不到真正有多少钱。”
老于想了想，与其给程德海爷仨干，真不如自己包了饭馆单干。
而且这还不要自己投资，只好好的经营等着数钱就行。
唯一担忧的，是不知道程观礼要那饭馆做什么，自己一个人能不能忙得过来。
“掌柜的，我多问一句啊，你这个饭馆到底要怎么开，我自己又收钱又掌勺的，能忙得过来吗？”
“这个你不用担心，到时候你带着媳妇俩人就能轻轻松松的经营了，但现在不能告诉你，不然建文建武套出你的话后，他们就撵走你自己干了！”
老于想了想，一咬牙下定了决心。
“行，我签！现在有手艺的要么是稳定的工作干着，要么是自己开饭馆，这么好的机会在眼前，我当然得自己单干。”
双方很快签完了一个饭馆外包的合作协议，一人一份收好。
下午老于去建文建武那一撂挑子，就等着他们关门了。
老于还有些担心，“万一建文建武不关门，也不转让呢？”
程观礼笑道：“下面就是我的活了，他们要是不关门不转让，你就来我的酒楼烧三灶，想学什么学什么！”
“成！我等你的好消息！”
自从插队回来，这次是程观礼主动出击。
以前虽然扳倒了程德海，打了建文建武，那都是对方先惹他才去反击。
现在程观礼的事业稳定了下来，酒楼生意稳定上涨，央台的工作顺利，还考进了大学，收获了爱情。
可以说现在有闲工夫了，就该对程德海一家出手了。
单论老于带着一家子来吃饭的事，真不好挑毛病，酒楼就是开放式的，谁都能来，谁来了都是客人。
即便知道老于是来偷师学艺的，人家带着钱来点餐，酒楼就得欢迎，不能往外撵。
按说程观礼不能趁机把程德海的厨子老于给策反了。
程建文就是这么想的，但他没想到用道德标准是约束不了程观礼的。
程观礼早就布好了一个局等着老于过来。
老于一来，就是他出击的时候。
回到雅间后，老于给家人说了自己的决定，他是当家人，而且能挣的更多，当然没人反对。
吃过饭后，一家子出了酒楼直接去了程德海的饭馆。
正是中午的饭点，饭馆里的客人不少，但大部分都在那坐着等。
程建文正在后厨忙活着，这段时间他多少学了些京派川菜的做法，但不管是味道还是速度，都比不了老于。
见老于回来，正端菜的程建武喜道：“哎呀！于师傅，可回来了，赶紧赶紧，我哥在后厨都忙不过来了！”
边上一个吃饭的接过程建武手里的回锅肉，夹了一筷子尝了尝后立即嚷道：“怎么跟昨天的不一个味？这肉火候不够，没做好你端上来干什么啊？”
程建武急忙端起来道：“您稍等，我再让后厨回下锅。”
“算了算了，我等着去办事呢，凑合这一顿吧，下次不来了。”
“哎，您别！这盘是我哥做的，他川菜手艺还没出师呢，我们大厨这不回来了吗？明天就有正宗的川菜吃！”
食客冷哼一声不再言语。
程建武急忙就往后厨拉老于。
老于猛的一甩手，冷冷道：“程建武，把你哥程建文给我叫出来！”
“啊？老于，你怎么？”
但凡是爱占小便宜的，那都是逢人先露笑脸，这老于就是个典型。
在建文建武面前，向来都是少掌柜长少掌柜短的捧着，这突然间的一嗓子，还真让程建武有些发愣。
程建文在后厨听到了老于叫喊，急忙出来问道：“老于，怎么回事？”
老于缓缓的掏出了昨天程建文给的那二十块钱，愤愤道：“让老子去蜀香轩替你偷东西，偷学了手艺回来跟人家抢生意，还特么低价赔钱搞恶性竞争，这种缺德事老子不干，从今以后，老子要做个堂堂正正的于大爷！给你的臭钱，老子不伺候了！”
啪！
老于将钱甩在了程建文的脸上，一撇嘴扭头大踏步离开了饭馆