按照雨果的说法，波旁酒庄是高卢最古老的酒庄之一，堪称高卢红酒博物馆，甚至称之为世界红酒博物馆也不为过。这里酿造的葡萄酒以其优良的品质，征服了世界各国的葡萄酒爱好者。
只是不知什么原因，最近两批生产的葡萄酒口感口味都非常差。本来波旁酒庄是做中高档红酒的，现在这两批红酒的口味和口感简直就是低档酒标配。酒庄不敢声张，更不敢邀请外面的专家来查找问题。他担心问题没查出来，葡萄酒质量下降的消息就尽人皆知了。那对酒庄是致命打击！如果这问题不解决，万一下一批，再下一批都产生同样的问题，那酒庄就要关门大吉了。
今天见张塞指出八二年波旁酒的缺点，虽然张塞没机会说出来，但是雨果已经看出，张塞不仅仅是品酒高手，更是酿酒专家。原因无他，仅仅两分钟就能给出十八种酒的评价，而且问题直击要害，如果不是专家，谁又能做到？当然，雨果也考虑过张塞是不是来踢场子的。如果张塞是来踢场子的，那张塞大可不必如此表现，在哪里都可以把酒的问题放出去，何苦上门踢场子，费这么大劲儿呢。再说，一个天朝人，跟酒庄应该没有利害关系，所以就算请张塞帮忙，成功与否，张塞都不会对酒庄造成不良影响。当然，雨果自己是这么认为的。
“张先生，这酒是目前酒庄面临的困境。我们自己的专家已经绞尽脑汁，可至今甚至都没发现问题出在哪里。您是专家，能否帮忙查找原因。”雨果无计可施之下，只好死马当活马医，他也许听说过外来的和尚好念经！
张塞听了雨果的讲述，大概了解了波旁酒庄目前的困境。在路易陪同下，他已经发现了问题。只是不能直接说出来。问题解决的太过简单，自己这专家就不值钱了。况且，能说自己全是靠鼻子闻出来的吗！“好吧，雨果先生，我尽力而为。咱们从葡萄养植开始研究吧。”
张塞在雨果的辅助下，查阅了大量葡萄酒生产记录，什么葡萄养殖的光照、温度、湿度、水量、肥料、产量、糖分，生产过程中的榨汁、罐装、酿造、储藏，最后又查看了土壤样本和整个生产链条，直到储藏室。折腾到天黑，就差空气没检验一下了。
晚上七点，雨果在庄园宴会厅款待张塞。这位酒庄经理神采奕奕，充满自豪地给张塞介绍每一道菜。
张塞嘴上吃着，心里却不以为然。这所谓的法式大餐跟我天朝的煎炒烹炸，南北大菜，满汉全席相比简直弱爆了！小地方人真没见识！再说，雨果，你看过《悲惨世界》吗？不是你写的，你就不看吗？酒庄都这样了，你还叭叭叭的得瑟什么劲儿呢？可长点心吧！
女仆们在宴席间往来穿梭，嗯，都是正经的女仆。张塞却是没见到那两个采葡萄的小姑娘。
雨果有些迫不及待，几次试探张塞是否找到问题的症结所在。可是张塞就是顾左右而言他，根本不打拢。